Bodegas La Cigarrera | Manzanilla de Sanlúcar, Vinos del Marco de Jerez, Oloroso, Amontillado, Pedro Ximenez, Moscatel

Proceso de elaboración

27/03/2007 17:19:00

Una de las partes esenciales en la creación de nuestros vinos es su proceso de elaboración, parte fundamental en la elaboración de cualquier producto. En nuestras bodegas somos conscientes de la importancia que conlleva, dándole un tratamiento especial.

Una vez fermentado el zumo de la uva prensada, el desdoblamiento del azúcar en alcohol proporciona lo que denominamos como mosto. Llegado a este punto, el capataz de la bodega es el que decide el camino a seguir de ahí en adelante, para hacerlo fino, amontillado, oloroso o manzanilla.

Después que la vendimia ha proporcionado un "mosto" entre 11 y 12 de % Vol, se le añade o encabeza con alcohol vínico hasta llevarlo a los 15º, creándose así el producto llamado sobretabla.
Así permanece hasta que entra en las criaderas, al menos 10 u 11 meses después de haber sido recogida la uva de la que procede. En la superficie de la masa líquida, por procedimiento totalmente natural y espontáneo, se creará un velo o capa de lavaduras autóctonas llamada flor, que se alimenta y nutre del aire que queda dentro de las botas, pues nunca éstas se llenan al completo, provocando así la llamada crianza biológica.

En Sanlúcar la manzanilla mantiene su vigor todo el año.

Las botas se apilan en lo que se denomina andana en 3 ó 4 filas, tradicionalmente primera, segunda o tercera criaderas, según los casos, sobre las botas más próximas al suelo llamadas por ello de solera. Periódicamente, idealmente cada tres meses, de las botas de la solera se extrae el vino criado que se va a comercializar, sacando de cada una de ellas aproximadamente un tercio, que será suplido por otro tercio de vino extraído de las botas de la primera criadera, y éste por vino de la segunda criadera, y éste por vino de la segunda criadera y así sucesivamente hasta llegar a la última que ha de rellenarse con vino procedente de sobretablas, de características similares al de la criadera más joven.

Visitas a la bodega La Cigarrera

27/03/2007 17:16:00

Abierto todo el año, disfrutará de una agradable visita con degustación.
Idiomas: Español, Ingles y Frances.
Para visitas concertadas, llamar al teléfono 956 38 12 85 o bien contacte con nosotros.

Horario: Lunes a Viernes:
De 10.00 a 15.00 H.
Sábados
De 10.00 a 14.00 H.
* Fuera de horario se pueden concertar visitas a grupos de más de 25 personas. *

Puedes encontrarnos en:
Plaza de Madre de Dios s/n. - 11540 Sanlúcar de Barrameda *(Junto Plaza de Abastos)
Cádiz - España

Historia de la Cigarrera

27/03/2007 17:07:00

La Cigarrera, bodega muy artesanal y familiar, que ha ido transmitiendo esta cultura de generación en generación. Larga tradición de antaño.

Los orígenes de Bodegas "La Cigarrera" se remontan a 1758, año en que Don José Colóm Darbo inició la compra de varios inmuebles, ubicados entre el Callejón del Truco y la Plaza de Madre de Dios, a los conventos de Mercedarios Descalzos, de Religiosas de Madre de Dios y de Santo Domingo de Guzmán donde quedaría fundado un negocio de vinos. En la actualidad, esta bodega, que siempre ha permanecido en el seno de la misma familia, está dirigida por la novena generación de descendientes del iniciador del negocio.

Amparada por la Denominación de Origen "Jerez- Xérés- Sherry y Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda", "La Cigarrera" es una bodega de Crianza y Expedición donde las normas tradicionales empleadas durante el proceso de crianza de la Manzanilla son aplicadas de una forma estricta.
La carta de cata de la marca de manzanilla que da nombre a nuestras bodegas indica que es "fina, fresca y aromática", características que le son proporcionadas durante su proceso natural de crianza biológica bajo "velo de flor".

Elaborada a partir de una cuidada selección de mostos procedentes de uvas de la variedad "Palomino", producidas en viñedos de "albarizas" del llamado "Jerez Superior", la Manzanilla "La Cigarrera" es el resultado de un meticuloso trabajo en el que sigue vigente el artesanal trasiego a jarras que es requerido por el "sistema de clases" que va marcando las diversas escalas de crianza durante la maduración del vino en nuestras vasijas de roble americano.

Inicio

18/10/2006 12:43:00

Bienvenidos a la Web de Bodegas La Cigarrera. La Cigarrera es una bodega, histórica por la antiguedad de nuestros vinos y la trayectoria de la bodega, ubicada en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, privilegiado lugar que produce en exclusiva La Manzanilla, un caldo único en el mundo.

Nuestro caldo más carismático,

una esmerada selección de mostos procedentes de uvas Palomino y su artesana crianza en nuestras bodegas de Sanlúcar de Barrameda siguiendo el tradicional Sistema de Clases, da como resultado esta extraordinaria, aromática y delicada Manzanilla, cuya apreciada calidad viene avalada por la experiencia de varias generaciones como Criadores y Almacenistas.

Secretos del vino

Desde nuestras bodegas, situadas en las más cálidas tierras del sur español, se lleva a cabo el proceso de elaboración de los más sugerentes caldos. Proceso transmitido en nuestra familia de padres a hijos, generación tras generación. Descubra sus secretos.

Si está interesado en realizar una visita a nuestras instalaciones, no dude en consultar nuestra situación y horarios..